抹茶慕斯蛋糕

1/18. 首先来制作抹茶气氛蛋糕底：将水、色拉油、15克白糖放入盆中，搅拌至糖融化，水油融合的状态。

2/18. 倒入低粉和抹茶粉，搅拌成均匀的糊状。

3/18. 加入两颗蛋黄，搅拌成均匀有光泽的蛋黄糊。

4/18. 两个蛋清中加入30克白糖，打发至干性发泡的状态，提起蛋头翻过来，蛋白的尖儿挺立着即可。

5/18. 将打发的蛋白拌入到蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。

6/18. 将蛋糊倒入6寸戚风蛋糕模具，放入预热好的烤箱，170度中层烤40分钟，烤完后立即取出蛋糕，从高处震落下来两次后，倒扣在烤网上，凉透后取出。

7/18. 准备慕斯糊：奶油奶酪加20克糖隔水加热，搅拌至顺滑，放入事先泡软的5g一片的吉利丁片。

8/18. 搅拌成顺滑的状态，隔冷水中冷却。

9/18. 将淡奶油加入20克糖，打至9分发。

10/18. 取大约200克奶油加入冷却的奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

11/18. 把抹茶粉筛入15ML水中，搅拌均匀。

12/18. 将抹茶倒入慕斯糊中搅拌均匀。

13/18. 冷却的戚风蛋糕片成薄厚一致的两片备用。

14/18. 取6寸戚风蛋糕模具，将戚风蛋糕边缘去掉少许，放入蛋糕模，倒入大约一半的慕斯糊，慕斯糊覆盖住戚风蛋糕的四周及顶部。

15/18. 再放入另一半戚风蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，让慕斯糊完全覆盖戚风蛋糕。

16/18. 将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，取出脱模后装盘，表面用少许淡奶油及桑葚装饰即可。

17/18. 很清新的颜色，很丰富的口感。