主料 | ||
高筋面粉250克 | 干酵母5克 | 黄油30克 |
鸡蛋30克 | 盐3克 | 细砂糖45克 |
奶粉15克 | 水110克 |
1/8. 把除黄油外的所有配料揉成面团,揉到起筋后。
2/8. 加入黄油继续揉,一直揉到完全扩展阶段,手套膜出现。
3/8. 在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气。
4/8. 把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
5/8. 醒发后,取一个醒发好的面条去,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和吐司模的宽度一致。然后放入葡萄干,面片由上而下卷起,一定要卷紧。
6/8. 把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部。卷好其他两份面团,依次放入吐司盒。
7/8. 把面团发酵到吐司盒九分满时,盖上吐司盒盖。放入预热好165度的烤箱,烤40分钟。烤好后趁热脱模。
8/8. 冷却即可。