香酥小黄鱼

1/4. 小黄鱼去头、去内脏、处理完后。加三勺绍兴黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2/4. 腌制好后，把小黄鱼两面糊上厚厚的生粉（生粉是为了炸的酥脆）油温7成热，下锅炸，炸的金黄捞出

3/4. 留底油加花椒、干红辣椒碎（多煸会，是为了不那么辣）在加葱姜蒜、郫县豆瓣酱（豆瓣酱多煸会，去腥、也是为了不那么辣），在加小黄鱼，煸炒、加入香菜，就可以出锅了