主料 | ||
鸡蛋75克 | 低筋面粉75克 | 牛奶60克 |
黄油60克 | 泡打粉2克 | 细砂糖65克 |
香草精2滴 | ||
辅料 | ||
白巧克力80克 | 黑巧克力80克 | 装饰糖适量 |
杏仁片适量 | 椰蓉适量 |
1/15. 黄油切成小块,隔温水溶化成液体
2/15. 鸡蛋中加入细砂糖用手动蛋抽打至砂糖溶化
3/15. 加入香草精
4/15. 加入牛奶,用手动蛋抽打均匀
5/15. 加入溶化的黄油液体,并且混合均匀
6/15. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动蛋抽搅拌均匀
7/15. 混合好的面糊状态
8/15. 将面糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满
9/15. 烤箱上下火180度预热,中层烤网,170度上下火烘烤20分钟
10/15. 烤好的甜甜圈蛋糕胚放凉后脱模
11/15. 准备好甜甜圈装饰用的材料
12/15. 隔水溶化(水温40度-45度)白巧克力
13/15. 将甜甜圈正面沾满白巧克力酱取出放晾网上
14/15. 隔水溶化(水温50度-55度)黑巧克力,与步骤13同样方法
15/15. 放上装饰糖进行甜甜圈最后装饰
1、希望奶香更足可以将牛奶替换成淡奶油
2、巧克力溶化的温度需要严格控制,每种巧克力溶化的温度有差异,请仔细看好步骤
3、此方做6个甜甜圈的量,属于小号款
4、低筋面粉和泡打粉提前过筛2次,最后次直接过筛进打发好的黄油中