主料 | ||
鸡翅 10块 | 蛋白1只 | 菜油适量 |
鸡翅10块 | 牛至1/2小匙 | |
辅料 | ||
新鲜欧芹叶2棵 | 柠檬椒盐1大匙 | 迷迭香1/2小匙 |
罗勒1/2小匙 | 百里香1/2小匙 | 小茴香1/2小匙 |
胡椒粉1/2小匙 | 盐1小匙 | 白兰地1大匙 |
玉米淀粉适量 |
1/6. 把翅膀裁成块,在背面划上两刀以容易入味和容易熟;
2/6. 将鸡翅膀放在一大碗,加上柠檬椒盐1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、罗勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、白兰地1大匙,用手搅拌均匀并每块稍作按摩;
3/6. 放入密实盒中隔一夜;
4/6. 打开鸡蛋,将蛋白蛋黄分离,留下蛋白,放适量玉米淀粉,搅拌成糊状;
5/6. 倒入鸡翅碗中,搅拌均匀;
6/6. 用三至四成热的火候炸到浅黄色,再把油温升高,炸到颜色再深一些即可,再将欧芹洗净,摺干水,切成碎末,撒在炸好的鸡翅上,欧芹也可用香菜代替。