主料 | ||
低筋面粉40克 | 黄油30克 | 蛋液20克 |
细砂糖12克 | 蜂蜜5克 | 牛奶35克 |
玉米淀粉15克 | 泡打粉2克 | |
辅料 | ||
盐一小撮 | 柠檬皮屑半个 | 白巧克力40克 |
淡奶油56克 | 黄油4克 | 色素适量 |
1/11. 柠檬皮加蜂蜜备用。
2/11. 黄油室温软化,加入细砂糖和盐,用电动打蛋器打成羽毛状。
3/11. 分2-3次将蛋液加入黄油中,每次都用打蛋器搅打均匀。
4/11. 筛入低筋面粉、淀粉和泡打粉混合物。
5/11. 加入牛奶和蜂蜜柠檬皮,用硅胶刮刀搅拌均匀,形成光滑的面糊,然后装入裱花袋。
6/11. 在迷你甜甜圈模具中挤入面糊。有小尖角的地方有手沾一点点水分把小尖角压平。
7/11. 烘烤至微微上色即可出炉,冷却备用。
8/11. 白巧克力隔水融化,淡奶油微波炉稍微加热,加入白巧克力中混合均匀,再加入黄油,用勺子搅拌均匀即为巧克力甘纳许。取一部分巧克力甘纳许加入色素,根据自己的需求增减色素量。
9/11. 把甜甜圈的一面微微浸入橙色巧克力甘纳许中,沾取巧克力液后翻转,晾在烤网上。橙色部分略干之后,用裱花袋把白色巧克力甘纳许涂在上方,即成漂亮的花纹。
10/11. 成品。
11/11. 成品。
1、泡打粉不要省略,否则甜甜圈都就不会那么胖鼓鼓的那么可爱了
2、蛋液要分次加入,加入后每次都要搅打均匀
3、烤箱温度仅作参考
4、本配方为一个12连迷你甜甜圈模具的量