主料 | ||
(一)奶酥馅:适量 | 黄油50克 | 糖粉40克 |
蛋20克 | 奶粉60克 | (二)椰蓉馅:适量 |
黄油50克 | 糖粉50克 | 全蛋50克 |
椰蓉100克 | 牛奶50克 | (三)地瓜馅:适量 |
煮熟的地瓜泥300克 | 细砂糖30克 | 黄油30克 |
(四)奶酪酱:适量 | 奶油奶酪80克 | 糖粉40克 |
牛奶20克 | 奶粉20克 | (五)香酥粒:适量 |
黄油45克 | 糖粉30克 | 低粉70克 |
(六)墨西哥酱:适量 | 黄油90克 | 糖粉100克 |
全蛋80克 | 低粉100克 |
1/6. 奶酥馅:
1,黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大。
2,分两次加入蛋液,搅拌均匀。
3,加入奶粉,切拌均匀,即成奶酥馅。
2/6. 椰蓉馅:
1,将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。
2,加入细砂糖,搅拌均匀。
3,分次加入全蛋,再搅拌均匀。
4,加入椰蓉拌匀。
5,加入牛奶拌匀后稍微放一会,让椰蓉吸足水分。
3/6. 地瓜馅:
1,将煮熟的地瓜中趁热加入细砂糖和黄油搅拌均匀成泥即可。
4/6. 奶酪酱:
1,室温软化奶油奶酪。
2,加入糖粉搅匀。
3,加入牛奶搅匀。
4,加入奶粉拌匀。
5/6. 香酥粒:
1,将黄油软化,很软的状态
2,加入砂糖,然后加入低粉,双手轻搓即可。
6/6. 墨西哥酱:
1,软化黄油加糖粉搅拌均匀无需打发。
2,分次加入全蛋液搅匀,必须分次少量。
3,加入过筛的低粉拌匀即可。