主料 | ||
披萨皮:适量 | 高筋面粉98克 | 低筋面粉98克 |
温水104克 | 酵母5克 | 白糖6克 |
黄油17克 | 披萨馅料:适量 | 虾仁适量 |
牛肉适量 | 西兰花适量 | 胡萝卜适量 |
1/17. 准备做披萨皮,图中的粉就是低粉和高粉
2/17. 酵母和盐加入粉中搅匀
3/17. 慢慢加入温水搅拌
4/17. 揉搓成光滑细致的面团
5/17. 黄油软化,分次加入面团揉匀
6/17. 一直揉到黄油完全被面团吸收(我可是揉了好久的,要有耐心哦)
7/17. 烤箱发酵(最好还是放一盆热水,保湿)天气凉了发酵的比较慢
8/17. 面团发酵时,准备下馅料,油锅爆香蒜末,之后燎出蒜末留油,放入虾仁、牛肉、胡萝卜、西兰花翻炒,加入生抽,少许盐调味(虾仁牛肉事先用料酒、姜片腌制一会。这个馅料可以根据自己口味制作)
9/17. 面团发酵的差不多了,手指戳小孔,小孔不回缩,OK
10/17. 用手拍扁排气,再揉成团,醒15min
11/17. 烤盘刷油(可以多刷点,防粘),然后把面团均匀的在烤盘内铺开,使面饼中间薄四周厚
12/17. 用叉子在面饼上均匀地扎上小孔,防止烘焙时面饼鼓起。入烤箱180度先烤10min取出
13/17. 披萨饼先抹一层番茄酱(一边撒了胡椒粉的),然后铺上马苏芝士
14/17. 再铺上胡萝卜、牛肉,抹上番茄酱
15/17. 再放上虾仁和西兰花,最后在上面铺一层马苏里拉
16/17. 放入烤箱中层,上下火200度,烤15min。
17/17. 叮~,出炉
做了8寸的,没有做披萨酱,用番茄酱代替了,别有风味。料中的虾仁用了以前买的鲜虾冰冻后自己剥壳,用鲜虾味道会更好