牛奶肉松土司

1/19. 称量各种食材。

2/19. 除黄油外，分次加入糖、盐、高粉、酵母倒入厨师机搅拌缸。

3/19. 用搅拌钩把干性原料混合。

4/19. 加入蛋液和牛奶。

5/19. 用厨师机一档5分钟将干湿原料混合搅拌，然后换2档10分钟继续搅拌，此时，面团基本揉到了面筋拓展开了。

6/19. 加室温软化的黄油。

7/19. 一档2分钟将黄油揉进面团里，然后转换成3档10分钟，面团取出，快速摔打（我基本摔打150下）与手揉交替，面团基本不沾手了，看面团状态，如果手膜不乐观，再继续放搅拌缸3档2分钟，取出面团，手膜基本成功（我每次几乎还要继续摔打100下）。

8/19. 手膜

9/19. 面团放盆里盖上保鲜膜室温发酵至两三倍大（我一般把面盆放烤箱中层，下层放一碗热水，烤箱密闭，发酵的快一些）用食指沾面粉按压不反弹为发酵完成。

10/19. 发酵好的面团平均三份盖上保鲜膜室温发酵15分钟。

11/19. 面团擀成牛舌饼状。

12/19. 面团对折。

13/19. 慢慢卷起来。

14/19. 放入土司模具中，进行2次发酵。

15/19. 发酵至两倍大。

16/19. 抹上蛋液，撒上肉松。

17/19. 烤箱预热180度15分钟，将土司盒放入倒数第一层180度30分钟，（快到时间时，也就是面包发黄时快速盖上锡纸，避免肉松烤焦）。

18/19. 出炉，快速脱模放凉。