主料 | ||
巧克力150克 | 黄油150克 | 细砂糖160克 |
可可粉100克 | 核桃仁70克 | 淡奶油38克 |
鸡蛋160克 | 低粉86克 | 小苏打/泡打粉/香草精1克 |
淋面:巧克力(代)90克 | 淋面:淡奶油90克 | 淋面:黄油6克 |
搭配牛奶60克 |
1/14. 取瓣碎核桃仁放入烤盘
2/14. 中层150度烤5分钟,烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉。
3/14. 隔水融化巧克力,搅拌均匀。
4/14. 鸡蛋液中加入细砂糖,隔水搅拌使细砂糖融化
5/14. 隔水加热,搅拌至如图
6/14. 取38g淡奶油放置常温。如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右。
7/14. 把淡奶油加入到融化的巧克力中。
8/14. 再加入切小片或块的黄油,隔水加热搅拌均匀。
9/14. 等黄油完全融化后,搅拌均匀的巧克力混合液倒入到鸡蛋液中。搅拌均匀。
10/14. 筛入低粉,可可粉,小苏打粉,香草精。搅拌均匀。
11/14. 把冷却后的核桃掰碎放入。
12/14. 倒入到垫有锡纸的10寸方形模具中。
13/14. 提前设置美的烤箱预热180度,预热完毕后放置底层上下管烤25-30分钟即可出炉。
14/14. 成品图
小贴士
1.对于布朗尼的粉类最好过筛2次。
2.淋面的时候需要匀速,以确保水平。另外如果感觉稍厚可以用
抹刀抹掉一层。薄薄的淋面口感更好。
3.核桃仁需要掰碎一点。
4.融化巧克力水温控制在50-60度之间,不要太高。
5.布朗尼放凉后倒扣。