砂锅炖牛肉

1/12. 全部材料的和照一张。

2/12. 牦牛肉加白酒，盐，花椒码二十分钟后，放进锅里，加入拍好的老姜和几粒米煮至血水基本吐出。大约二十多分钟。这一步是去腥去血水的。

3/12. 煮好的牦牛肉过凉水却成小方块。

4/12. 泡姜切片，泡椒切断，老姜洗净拍碎，蒜去皮。待用。

5/12. 其余香料放进一个碗里备用。香料可按照自己家里情况添加，我家没有陈皮了，不然加一点陈皮更美好。但是三奈八角花椒小米辣是不可以缺少的！

6/12. 冷锅热油下切好的牛肉块翻炒一会加入泡姜泡椒炒翻炒，炒好把肉拨到锅的一边加入豆瓣酱。我家的豆瓣酱是我爸爸自己做的，比较辣，做菜一勺可以辣翻天，我超级喜欢。当然，你们可以用郫县豆瓣，外面买的豆瓣都是很咸不够辣，所以你们加的多的话要注意盐的添加。还有，女大厨炒菜就是这么火热朝天哈哈哈～

7/12. 炒制的步骤完成，大家来看看成色。成色好不好就看你家豆瓣的质量和放的量如何了。豆瓣要炒香哟～

8/12. 把炒好的牛肉放进砂锅里，加入之前准备好的所有的香料以及姜蒜和小米辣哦～

9/12. 加入大量的水，水加到离锅口还剩5cm的距离就好，因为，牛肉要炖4个小时还要加配菜进去煮，水一定要多！

10/12. 加入冰糖。我家的冰糖是碎的，这样比较好掌握量。加入以后，盖上盖子，煮开以后转小火炖四小时！

11/12. 牛肉炖软后加入生抽，耗油，盐，鸡精调好味道。味道要略重，因为要煮菜进去。宽粉用事先泡好的，先放宽粉，煮到差不多软了加藕片，和各种速冻丸子煮熟。配菜可以调整！