主料 | ||
全蛋4个 | 黄油35克 | 牛奶54克 |
低筋面粉134克 | 水贻8克 | 细砂糖127克 |
可可粉27克 |
1/6. 水贻隔热水保温,准备好鸡蛋
2/6. 全单隔40度的热水打发到体积变大,加入温热的水贻和细砂糖
3/6. 打发到蛋液浓稠发白,提起蛋液滴落的痕迹很久才会消失
4/6. 分几次筛入低粉翻拌均匀(不要像我一样把可可粉一起筛进去容易消泡)
5/6. 黄油,牛奶,可可粉加热到70左右搅拌均匀之后沿着刮刀倒入面糊中翻拌均匀
6/6. 磨具提前涂油撒粉,面糊倒入模具中 轻震几下,烤箱提前预热160度,中层35-40分钟
(时间还需按自己烤箱的来)
1.可可粉要加到油里,这样避免消泡
2. 我是家拖油瓶在旁边捣乱,帮我加的,不学我哈
3. 没有水贻的小盆友可以熬糖浆(50g细砂糖+30g水放小锅里熬到水质变粘稠,上面布满小小气泡,而不是大泡泡就可以了,这时糖浆的颜色基本还是透明的,没有明显焦糖色)