主料 | ||
蛋糕体:蛋白3个 | 白糖60克 | 低筋面粉35克 |
玉米淀粉5克 | 白醋2滴 | 蜜豆适量 |
辅料 | ||
盐0.5克 | 巧克力淋酱:黑巧克力80克 | 淡奶油40克 |
牛奶45克 | 黄油18克 | 装饰:砂糖橘适量 |
银糖粒适量 |
1/9. 首先我们来做天使蛋糕,把蛋清和蛋黄分开。(蛋黄不用)
2/9. 把蛋清放入无水无油的打蛋盆中,然后在打蛋盆中加入盐、白醋和三分之一的白糖。
3/9. 把蛋清打至鱼眼泡时在加入三分之一的白糖,然后再加入三分之一的白糖。直至把蛋白打至湿性发泡就可以了。
4/9. 将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋清中,把蛋清和粉类翻拌均匀。千万不能搅拌。我用的是电饭锅的饭板。
5/9. 把翻拌均匀的蛋清糊倒入6寸的烤盘中,用饭板抹平,然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。均匀的撒上蜜豆。
6/9. 把蛋糕放入事先预热的烤箱中,160度烤20分钟。蛋糕晾凉后脱模。脱模后的天使蛋糕,白如天使吧。吃着更美味。
7/9. 现在我们来做巧克力淋酱,将黑巧克力、淡奶油、牛奶、黄油放入一个不锈钢盆中,隔水加热,不停地搅拌,直至材料全部融化成液体。
8/9. 将巧克力淋酱均匀地浇在蛋糕表面,放入冰箱冷藏20分钟,使巧克力淋酱冷却成型。
9/9. 把砂糖橘和银糖粒根据自己的喜欢装饰在蛋糕上即可。