主料 | ||
蒜头3瓣 | 青红椒各1个 | 姜2片 |
花椒10颗 | 盐少许 | 醋少许 |
腰花1个 | 胡萝卜半个 | 大葱1根 |
干木耳一小把 | 豆瓣酱一匙 | 香麻油一匙 |
姜丝少许 | 淀粉少许! | 小米辣3个 |
1/5. a腰花让店家处理后,拿回家洗净,用10余粒花椒泡水10分钟左右,沥干水然后放入淀粉适量,醋.料酒少许,腌制5分钟左右。b 干木耳泡水10分钟左右捞出沥干水分。
2/5. a胡萝卜,青红椒,姜切丝,葱切成葱花,小米辣切颗粒,蒜切成片。这时把胡萝卜丝放入冷水开大火煮3分钟,捞出和木耳放在一起备用。 b单独用碗调制半碗淀粉水,一匙淀粉,半碗水,搅匀后备用。
3/5. 热油后大火爆炒青椒丝一分钟,再下入胡萝卜丝,木耳。翻炒一分钟后乘出备用。
4/5. 热油大火(油多一点),下入葱花,小米辣,姜丝,爆炒出香味后放入腰花,翻炒几下马上放入豆瓣酱一匙(用量按个人口味,最多1.5匙),翻炒均匀后淋去之前调好的淀粉水,迅速翻炒均匀后淋入两匙香麻油。关火将菜和麻油翻炒均匀即可。
5/5. 上桌前尝一尝,盐不够的加一点就行。。。。。