轻乳酪蛋糕

1/22. 全部食材

2/22. 黄油隔水融化成液体，放一旁备用

3/22. 奶油奶酪隔水搅打至细滑

4/22. 搅打成细腻无颗粒状

5/22. 加入牛奶

6/22. 搅拌至细致光滑无颗粒

7/22. 加入淡奶油

8/22. 搅拌均匀

9/22. 加入融化的黄油，搅拌均匀

10/22. 蛋黄分三次加入，每加一个蛋黄搅拌均匀，再加下一个

11/22. 我会过一下筛，这样更细腻，也可省略

12/22. 打发蛋清

13/22. 打至细腻泡沫，加入第一次糖，低速-中速-高速-中速-低速，打发

14/22. 打至软软的弯钩时加入第二次糖，高速打发

15/22. 打至弯钩状，加入第三次糖，低速打至糖融化

16/22. 预热烤箱上下火140度

17/22. 三分之一蛋白霜放入奶酪糊中

18/22. 翻拌均匀

19/22. 再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具中

20/22. 上下火140度水浴加热，60分钟

21/22. 本来想弄大理石纹，可是太冷了，巧克力一挤出来就凝固了，结果沉下去了，我也是醉了，冬天还是别弄大理石纹了