主料 | ||
牛肉200克 | 辣椒1个 | 八角1颗 |
冰糖3颗 | 郫县红油豆瓣酱2勺 | 面条适量 |
桂皮一小块 | 香叶2片 | 陈皮2块 |
油菜2棵 | 辣椒片少量 | 葱段2个 |
香菜少许 |
1/6. 牛肉泡水1小时,去血水,换3次水
2/6. 牛肉切块,放入冷水煮,加入老抽,生抽,姜片,桂皮,香叶,八角,盐,葱段,冰糖,干辣椒,先大火煮,撇去浮沫,换小火煮一个小时
3/6. 盛出,将香料挑出,如果煮的时候将它们用料包包好就更好了,我家没有所以就没用
4/6. 一锅烧水煮面,面快煮熟时放入油菜芯,另一锅热油,加入郫县豆瓣酱和辣椒片炒出红油,将牛肉连汤倒入,煮开,加入鸡精
5/6. 碗中加少许盐和辣椒油,加入面条汤和牛肉汤
6/6. 盛入面条上面摆好油菜芯,将牛肉倒入碗中,放少许香菜点缀,大功告成
第4步的面条和牛肉最好同时煮好,热气腾腾的才好吃