主料 | ||
五花肉650克 | ||
辅料 | ||
香叶3片 | 八角2个 | 草果1个 |
姜1片 | 冰糖8粒 | 红烧酱油2汤匙 |
盐适量 |
1/10. 材料备好。
2/10. 凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。
3/10. 煮至五花肉八成熟,用筷子插入不会流血水即可。
4/10. 捞出五花肉,放凉后刮去肉皮上杂质和细毛,切块(2cm宽)。
5/10. 炒锅内放入少量油,加入冰糖。
6/10. 大火把冰糖炒溶,调小火炒至冒大泡。
7/10. 颜色变黄时倒入红烧肉迅速翻炒上色煸出油。
8/10. 沿锅边淋入红烧酱油,迅速翻炒。
9/10. 将五花肉移至煮锅里,倒入盖过肉面的开水,再放入 煮五花肉时用过的香叶、八角、草果、姜片。
10/10. 盖上锅盖大火煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右,盐在炖煮好后根据自己的口味加入。