胡萝卜羊肉煲

1/14. 食材介绍：羊排/（羊腿肉）500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。

2/14. 处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。

3/14. 处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。

4/14. 烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片（去除血水和羊肉的膻味）。

5/14. 煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。

6/14. 羊肉沥干水后备用。

7/14. 起干净锅热油，加入姜片炒香

8/14. 放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。

9/14. 放入胡萝卜翻炒均匀。

10/14. 倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。

11/14. 加入热水，大火煮30分钟后收小火。

12/14. 然后加入葱白，白糖搅拌均匀。

13/14. 盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅（若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。）。出锅前加入盐，胡椒粉调味。