原味蛋糕卷

1/17. 所有材料准备齐全。

2/17. 四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放。

3/17. 蛋清加入一小勺玉米淀粉和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到出现鱼眼泡的时候加入1/3的细砂糖。

4/17. 打发到出现细腻泡泡的时候，再加入1/3的细砂糖。

5/17. 打发到出现有纹路的时候，再加上剩余1/3的细沙糖。

6/17. 继续打发至湿性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个弯弯的小尖角。

7/17. 蛋黄中加入牛奶和玉米油。

8/17. 筛入低筋面粉。

9/17. 用橡皮刮刀翻拌均匀，得到的是细腻的蛋黄糊。

10/17. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11/17. 将翻拌均匀的面糊倒入到剩余的2/3的蛋白中，再次翻拌混合均匀。

12/17. 得到的面糊轻盈细腻有光泽。

13/17. 烤盘中提前放入油纸，将面糊倒入在烤盘中，用刮刀将表面抹平。烤箱中层150度热风30分钟左右。

14/17. 取出烤盘，轻震一下，震出热气。用手拎着油纸将蛋糕片从烤盘中取出，然后倒扣撕去油纸。

15/17. 蛋糕温温热的时候，再次倒扣过来，正面朝上，借助擀面杖卷起来。

16/17. 定型半个小时。