主料 | ||
奶油奶酪200克 | 巧克力(70%)100克 | 细砂糖70克 |
鸡蛋1个 | 低筋面粉20克 | 牛奶50克 |
柠檬汁5毫升 | 香蕉2根 | 巧克力利口酒(没有可以不加)15克 |
巧克力曲奇饼干60克 | 无盐黄油15克 | 6寸活底蛋糕模1个 |
1/25. 先做饼干底。准备巧克力曲奇饼干60g。如果是巧克力夹馅,就把馅刮掉。
2/25. 把饼干放在一个保鲜袋里,用擀面杖擀碎。
3/25. 无盐黄油融化和饼干碎拌均匀。
4/25. 活底蛋糕模具用烘焙油纸剪一个和活底一样大的圆形,铺在模具的地上。
5/25. 将饼干碎倒入模具,将饼干碎均匀铺在底部,用勺子帮助压平、压实。放在冰箱里冷藏。
6/25. 黑巧克力一大块。手边正好有这种,就用它了。
7/25. 用刀将巧克力切成碎碎的小块,越小越好。方便后面调成糊。
8/25. 将巧克力碎放在一只碗里。
9/25. 把牛奶放在微波炉里叮1分钟,倒入巧克力碎里。
10/25. 搅拌成巧克力糊备用。巧克力碎的块越小越快搅拌成糊。
11/25. 香蕉用100g竖着从中间切开,再切成0.5CM厚半圆形小片。剩下的切成厚度为1CM的圆片。可以多准备点儿,这是后面放在蛋糕表面上一圈的,不够就不好了。反正多了可以马上吃掉。
12/25. 烤箱预热170度上下火。奶油奶酪软化,掰碎放在打蛋盆里。
13/25. 将奶油奶酪搅打至顺滑。
14/25. 奶油奶酪里分次加入细砂糖搅拌均匀。每次加入糖以后先搅几下,再用打蛋器搅拌均匀再加下一次。分二到三次即可。
15/25. 奶油奶酪加入柠檬汁搅拌均匀。分2次加入鸡蛋,每次加完搅拌均匀再加下一次。
16/25. 把巧克力糊倒入奶油奶酪中,搅拌均匀。
17/25. 加入筛好的低筋面粉,搅拌到全部都是巧克力色,没有干粉。
18/25. 倒入0.5CM厚的香蕉片和巧克力利口酒(没有不放)到蛋糕糊里。
19/25. 把香蕉片拌入蛋糕糊里,拌匀。
20/25. 拿出做好蛋糕底模具,用烘焙油纸做一圈围边,主要为方便脱模。
21/25. 将蛋糕糊倒入模具里,晃动模具,让蛋糕糊表面变平滑。
22/25. 把圆片的香蕉片延模具边,在蛋糕糊的表面装饰一下成一个圈。170度上下火烤50分钟,中间注意观察加锡纸。本来巧克力已经够黑了,再黑就不好看了。
23/25. 烤好以后不要急着取出开,让蛋糕在烤箱里自然冷却,包好保鲜膜放进冰箱冷藏3小时以上。
24/25. 脱膜以后移入盘子的样子。冷藏了一夜,作为第二天下午的点心。
25/25. 切开。
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