主料 | ||
芋头250(净重)克 | ||
辅料 | ||
猪油渣20克 | 猪油20克 | 小葱2根 |
盐适量 | 生抽20毫升 | 生粉10克 |
1/11. 配料
2/11. 小半个芋头去皮,切厚片,入高压锅蒸熟。
3/11. 蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒,葱白和葱绿分开,猪油渣切碎备用。生粉加半碗水(100毫升)调成水淀粉备用。
4/11. 热锅里加猪油,入葱白爆香
5/11. 加入芋头块翻炒
6/11. 再加入2/3的油渣碎翻炒
7/11. 加入600毫升的水(约三小碗)
8/11. 烧开
9/11. 加1小勺盐和生抽调味调色
10/11. 再次烧开后,加入水淀粉勾芡
11/11. 洒上绿葱花。盛入大碗后,把剩下的油渣碎放在上面点缀。
地道的宁波菜,总是很受欢迎,如果没有油渣和猪油可以做吗?当然也可以,只是没有那么香而已!