主料 | ||
牛腱子肉适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 香叶适量 |
辣椒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
花椒粉适量 | 五香粉适量 |
1/6. 牛肉浸泡水中去血水
2/6. 锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒大火烧开转小火炖1小时
3/6. 炖好的牛肉放至凉透,然后切成1.5厘米左右的条形
4/6. 将切好的牛肉条放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途要搅拌几次)
5/6. 然后将牛肉条的汤沥干,放入加了锡纸的烤盘,烤箱提前预热一下,180度烤15分钟拿出来,给牛肉条翻一下,再放进烤箱中180度烤15分钟。
6/6. 然后将烤好的牛肉干,干燥通风处风干1天