蔓越莓轻乳酪蛋糕

1/12. 准备所需材料。

2/12. 奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3/12. 黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。

4/12. 再加入蛋黄拌匀。

5/12. 加入过筛的粉类。

6/12. 搅拌均匀至光滑无颗粒状。

7/12. 鸡蛋清里加几滴柠檬汁。没有柠檬汁家里白醋滴几滴也可以。

8/12. 用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。

9/12. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

10/12. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

11/12. 6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡。撒上蔓越莓干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。入烤箱，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右。