干烧虾仁滑蛋

1/10. 鲜虾去皮及虾线，加少许盐和淀粉。

2/10. 轻轻揉搓以去除污物。

3/10. 清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

4/10. 加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀。

5/10. 将鸡蛋加少许料酒打散。

6/10. 锅里放油，用小火将虾仁滑炒至8分熟后盛出。

7/10. 另起锅将鸡蛋炒熟后盛出备用。

8/10. 锅里放油，放入姜蓉、蒜蓉、豆瓣酱、蕃茄酱、白糖、料酒、盐及高汤，炒至酱汁不断的冒泡。

9/10. 加入虾仁及鸡蛋，翻炒均匀即可。