新派红烧牛肉

1/10. 牛肋条肉清水泡6小时，每隔两小时换一次水。

2/10. 改刀成2厘米见方肉块。

3/10. 凉水下肉焯至变色。

4/10. 焯好后清水冲洗几遍控干水份。

5/10. 配料改刀

6/10. 热锅热油小火炒豆豉和郫县豆瓣酱，把酱炒干至出红油。

7/10. 葱姜蒜花椒八角辣椒香叶下锅炒香。

8/10. 控干的牛肉快大火炒香，放耗油、老抽、料酒、冰糖和适量盐。（郫县豆瓣酱有咸味，盐一定要少放哦）

9/10. 加入热水和牛奶，要淹没牛肉。大火烧开转小火，炖两个小时左右。出锅之前把配料挑出来。（牛奶中的蛋白质能是牛肉纤维更嫩）