自制腊肉

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生活在四川成都，每年农历11月份家家都忙着做腊肉香肠，专门有加工点，有专用的调料，基本上都是烟熏腊肉。为了家人的健康，每年的腊肉都是自己做，无烟熏无添加剂更健康。

自制腊肉的做法，共5个步骤

1/5. 生抽可以根据自己习惯购买。

2/5. 这个牌子的花椒够味。

3/5. 准备好肉（根据自己喜欢或多或少），我分了几批做的腊肉，因为没有地方晾。，这次做了5斤。

4/5. 把姜片，花椒，十三香，倒入肉里，用手抓匀，每一寸肉都要摸上十三香。

5/5. 倒入生抽，淹过肉，套上口袋密封，7天之后拿出来晾干，基本上要晾一个月左右吧，晾干后放入冰箱，随时可以做美味的菜肴。（两天翻一次面，这样味道才均匀）

室内温度不要太高，3--10度最合适，不然肉要坏的。根据当地的温度选择腌的时间，吃的淡的话一个星期最合适。

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