主料 | ||
高筋面粉400克 | 低筋面粉100克 | 鸡蛋75克 |
牛奶80克 | 烫种50克 | 干酵母6克 |
水180克 | 黄油50克 | 高筋面粉90克 |
辅料 | ||
红豆馅300克 | 墨西哥酱适量 | 杏仁片适量 |
盐6克 |
1/10. 将冷藏好的面团擀开。
2/10. 包入红豆馅。
3/10. 将面团三折一次,擀压至0.8cm。
4/10. 将面团分割成120g/个。
5/10. 将面团扭成长条。
6/10. 将面团绕成8字形状。
7/10. 放入模具,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟。
8/10. 发酵好后,在表面刷上蛋液。
9/10. 挤上墨西哥酱,撒上杏仁片。
10/10. 放入烤箱,以上火180℃,下火210℃,烘烤20分钟。