主料 | ||
五花肉400克 | 葱1颗 | 姜1块 |
食用油适量 | 盐1勺 | 生抽2勺 |
白糖2匙 | 鸡蛋1个 | 白菜叶3-4个 |
香菇适量 | 鸡精适量 | 十三香少量 |
1/12. 肉馅,加入一个鸡蛋,盐,鸡精,料酒,酱油,十三香朝一个方向搅拌,一直到搅不动为止,再慢慢加入提前泡好的葱姜水,继续搅拌,(我没都用留了一半最后炖用)
2/12. 葱姜我提前一小时就切好,泡上
3/12. 最后加入用开水烫好的香菇,剁碎(期间我顺便把白菜一起烫了)
4/12. 搅拌好,团成拳头大的丸子,
5/12. 锅内倒油,带四五分热时,就加入团好的丸子
6/12. 慢慢炸成两面较黄,不要炸大了,要不会发黑
7/12. 炸好的丸子
8/12. 另起锅,不用放油直接放入丸子,还有剩下的葱姜水,加入生抽,酱油,盐少量,白糖,温开水。锅开转小火闷炖30分钟左右
9/12. 快没有汤的时候,加入水淀粉勾芡出锅
10/12. 提前把烫好的白菜铺底
11/12. 出锅,成品图
12/12. 留点汤汁可拌饭
1,下油锅炸丸子时,定型了在翻动丸子,要不会散掉