主料 | ||
面包粉270克 | 鸡蛋1个 | 无盐黄油20克 |
纯牛奶140克 | 干酵母3克 | 脆皮肠9根 |
安佳原味奶酪乳酪片9片 | ||
辅料 | ||
细砂糖35克 | 盐1克 |
1/15. 除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2/15. 一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段。
3/15. 进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
4/15. 取出排气,分割成9等分,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5/15. 面团松弛期间我们来做馅料:把乳酪片对半切开,两片叠放在一起,放上脆皮肠。
6/15. 由下而上卷起,同样方法做好其他的馅料。
7/15. 取一面团擀成圆片,放入一个馅料,像包包子一样包好,捏紧收口。
8/15. 收口朝下放置,稍微整理一下,让形状更好看些。
9/15. 同样方法做好其他的面团,放入不粘烤盘中。
10/15. 放温暖湿润处进行二次发酵。
11/15. 发酵至原来的1.5倍大,在表面刷一层鸡蛋液。
12/15. 送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。
13/15. 出炉后趁热食用,这时乳酪是融化的状态,非常香滑。
14/15. 搭配水果和牛奶,当早餐棒棒哒。
15/15. 成品图。
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克纯牛奶;预留少许鸡蛋液刷表面;收口一定要捏紧,不然烤制的过程中会露馅;烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。