主料 | ||
中筋面粉500克 | 水250克 | 酵母5克 |
白糖40克 | 馅料适量 | 上肉,7分疼3分肥1斤左右 |
香葱头随意 | 油,盐,酱油适量 | 胡椒粉,蚝油适量 |
鸡蛋1个 | 干香菇随意 | 生粉适量 |
1/10. 将酵母放入水中静止8至10分钟左右融化,粉称好,放入白糖,然后将酵母水倒入面粉中,不要一次性倒完,因为每个牌子的粉吸水量都不一样,预留10g慢慢视面团而加!
2/10. 然后揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大
3/10. 在等待面团发酵的同时,我们来做馅料吧!将肉洗干净,沥干水分,切块,冬菇也切成细块,香葱切成末,然后将肉搅烂
4/10. 放入所有材料,搅拌均匀
5/10. 面团也应该发得差不多了,用手扒开面团,呈蜂窝组织
6/10. 将面团稳到操作台上,撕点干粉,防粘,来回搓揉排气,然后搓成条,切块,擀开
7/10. 将皮的边擀薄点,中间厚点,放入肉,然后用右手捏成褶子,因为是我自己一个人包,所以无法拍到详细捏法,请谅解~
8/10. 大小捏得不均匀
9/10. 锅里放点温热水,也可以试先煲热一下水,帮助好发酵!然后将包子胚放入蒸笼静止15到20分钟变大!大火蒸18分钟,然后焖5分钟
10/10. 都没来得及照个成品视图,就已经少了一半包子