双皮奶

1/10. 牛奶，淡奶油，砂糖放小锅煮，搅拌至糖融化，周边微微冒泡就行，不需要煮沸。

2/10. 分装到小碗里，最好用广口的容器哦，奶皮结得会更好，放一边晾凉等待结奶皮，大概15-20分钟左右。

3/10. 等待的过程可以把蛋白打散，可以用个大点的盆或直接用煮牛奶的小锅，等会儿要与牛奶混合在一起。

4/10. 把结有奶皮的牛奶倒在装蛋清的小锅里，可用筷子配合，把奶皮留在小碗里，并留点牛奶在小碗里，有助于奶皮浮起来。

5/10. 牛奶蛋清混合液搅拌均匀，过筛两遍，撇去浮沫。

6/10. 将过滤好的牛奶蛋清混合液沿碗壁小心倒回小碗里，操作得当的话，奶皮会浮在上面。

7/10. 用保鲜膜把小碗包起来，（漏拍了）

8/10. 上锅，先用大火煮开，再用中火蒸12分钟左右，关火虚蒸5-10分钟左右。

9/10. 刚蒸好的会有轻微的流动感，晾凉后凝固了口感更好，冷藏完后最好吃（出锅太烫没拍照）