菠萝咕噜肉

1/7. 小里脊洗干净切成1.5厘米左右的方块，加入盐，蛋清，鸡粉搅拌均匀腌制半小时。

2/7. 将腌制好的肉块投入淀粉内均匀的沾上一层淀粉，将多余的粉拍掉，全部沾上后放一边备用。

3/7. 热锅下油，大概五成热（锅底冒小泡泡）将裹了淀粉的肉块投入锅中，待肉块变色后迅速捞起来，待油温升高后再投入锅中复炸一次，炸至表面金黄（这样经过两次炸后的肉会外酥里嫩，也不会出现夹生的现象。）捞起沥干油备用。

4/7. 蒜头切片，洋葱，青红椒切成小块，锅内放少许油将蒜片投入爆香，再放入青红椒跟洋葱翻炒至断生。

5/7. 加入番茄酱跟调好的酱汁（料酒5克，酱油10克，糖15克，醋20克，清水25克）炒匀，加入沥干油的咕噜肉翻炒至收汁。

6/7. 加入切成小块的菠萝翻炒片刻即可。