秘制红烧鸡爪

1/16. 鸡爪买回来，用剪刀去掉前面的指甲，用冷水冲洗

2/16. 冷水下锅，煮开，继续煮三分钟

3/16. 再用冷水浸泡

4/16. 沥干备用

5/16. 准备食材

6/16. 把料酒、生抽、老抽加到小碗中留着备用

7/16. 锅内倒入少许油，待热加入冰糖（可以白糖代替）

8/16. 待糖起色，下鸡爪，翻炒

9/16. 鸡爪上色，倒入刚调好的，料酒、老抽、生抽

10/16. 翻炒五分钟加入姜、蒜、干辣椒、花椒

11/16. 炒三分钟加入冷水

12/16. 大火烧半小时，改小火

13/16. 大火收汁，加入鸡精和盐

14/16. 盛出，撒上葱花

15/16. 完美收官