秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道

1/31. 羊肉选用的是去骨羊排肉，肥瘦相间，洗净切块，清水浸泡1小时

2/31. 用手抓洗，倒去血水

3/31. 洋葱切块（后期去掉）、白萝卜和胡萝卜切滚刀块

4/31. 葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，其他香料备用

5/31. 羊肉冷水入锅，加入30毫升料酒，一个葱段焯水

6/31. 水滚开后捞出备用

7/31. 令起炒锅，小火，把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味

8/31. 倒入色拉油继续翻炒

9/31. 加入葱姜蒜翻炒

10/31. 加入豆豉翻炒出香味

11/31. 加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒

12/31. 倒入羊肉翻炒

13/31. 加入料酒30毫升

14/31. 生抽30毫升

15/31. 蚝油20毫升

16/31. 白胡椒粉3克翻炒均匀

17/31. 加入足量的清水（漠过羊肉）

18/31. 加入洋葱，白萝卜，胡萝卜

19/31. 加入20克冰糖

20/31. 3颗红枣

21/31. 大火煮开后入高压锅

22/31. 选择牛羊肉类，标准口感（30分钟）

23/31. 30分钟后，挑出煮烂的葱，洋葱，姜蒜等一些调料（也可不挑，我是为了盛盘好看）

24/31. 再倒入炒锅，放入枸杞和小番茄

25/31. 再次进行调味：加入生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克

26/31. 吃火锅的话，此时可以上桌了，我直接把羊肉装盘，剩下的汤汁煮了些茼蒿

27/31. 茼蒿煮好后装盘点缀，淋上汤汁即可

28/31. 饭店的红焖羊肉价格高不实惠，现在教你在家做出饭店的味道

29/31. 羊肉肥瘦相间，肥而不腻

30/31. 喜欢吃辣的可以多放些辣椒