主料 | ||
面一份 | 黄瓜半根 | 娃娃菜五片 |
鸡蛋一个 | 腰果少许 | 火腿肠一根 |
蚝油适量 | 生抽适量 | 香油少许 |
盐少许 |
1/4. 水烧开,中火煮面三分钟,太久面太软容易粘黏(期间放一点油和少许盐)
2/4. 面捞出放入提前备好的凉开水中(一定是冷水噢!)
3/4. 将过了冷水后的面捞出,放入生抽、耗油、香油进行调味,并放入油避免黏住
4/4. 将黄瓜切丝,火腿切小段,娃娃菜的菜梗部分切小段,叶片部分可以保留大片。鸡蛋放盐打散,在锅内倒入少许油,先将鸡蛋炒散乘出备用,再倒入少许油,先将火腿下锅翻炒,再依次放入娃娃菜的菜梗部分和腰果(不讨厌葱的朋友们可以切入少许葱白放入,炒出的菜会更香)。将准备好的面倒入翻炒,出锅前最后将娃娃菜的菜叶部分和黄瓜丝放入快速翻炒,倒入一点点盐即可出锅!
因为在广东,附近没有卖手工面的,这个面我是在超市买的叫:上海面