抹茶酥

1/19. 中筋粉、低粉

2/19. 抹茶粉

3/19. 黄油

4/19. 糖粉

5/19. 红豆沙

6/19. 水油皮：中筋粉150克，黄油45克，糖粉20克，水60克。和成面团。油酥：低粉110克，抹茶粉5克，黄油55克。和成面团。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

7/19. 松弛好的两种面团，分别分成8份，水油皮每份约33克； 油酥每份约21克。

8/19. 将红豆沙搓成圆球状，最好是在冰箱冷冻一小会儿，会好搓球。

9/19. 取一份水油皮擀成圆形，包入油酥，收口捏紧，朝下，按扁。

10/19. 轻轻擀开成长椭圆形，卷起，

11/19. 盖保鲜膜松弛15分钟。 （天气热，我放冰箱里松弛了）

12/19. 15分钟后竖着将面卷儿擀开，卷起，再松弛15分钟。

13/19. 取出面卷儿，第三次擀开，卷起。

14/19. 将小卷儿用刀切成相等两段儿。

15/19. 竖起来，切面朝下，按扁

16/19. 擀成中间厚四周薄的圆形， 包入豆沙球。(保持切面始终朝下)

17/19. 收口，捏紧，

18/19. 收口处朝下摆入烤盘，中间留空隙。