鱼香茄子

1/8. 将茄子切成自己喜欢的形状。

2/8. 将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。

3/8. 锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。

4/8. 留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。

5/8. 下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。

6/8. 下入水淀粉翻炒均匀，亮色。

7/8. 下入韭菜绿，快速翻炒即可关火。