主料 | ||
高粉187克 | 低粉63克 | 酵母粉5克 |
细砂糖25克 | 盐3克 | 奶粉8克 |
蛋38克 | 炼奶13克 | 水102克 |
黄油20克 | ||
辅料 | ||
裹入油片状黄油112克 | 馅料肉松 | 黑芝麻一把 |
1/21. 所有的食材准备
2/21. 将主料里除黄油外所有的食材放入面包桶,揉二十分钟后加入黄油,继续揉至能拉出比较薄且不容易破的膜,将面团放入冰箱冷藏30分钟
3/21. 冷藏面团的时候将片状黄油擀成长
4/21. 冷藏好的面团取出,擀成黄油的两倍大
5/21. 将黄油摆在面片上,撒上黑芝麻
6/21. 将两侧的面团向内折并封好口
7/21. 将面团擀长
8/21. 三折,将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折
9/21. 将面团覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。
10/21. 将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折,冷藏30-60分钟,将冷藏后的面团擀至1厘米厚
11/21. 切成三条
12/21. 将切好的面团压扁,分别从中间切开,将6条面团交叉排好
13/21. 在中间放上肉松。
14/21. 将四边的面条翻上来,收口朝下,略压扁。
15/21. 将做好的面包胚放进模具,在温暖的地方进行二发
16/21. 二发好的面包表面刷上蛋液
17/21. 放入预热好的烤箱,190度,烤25分钟
18/21. 出炉后立即脱模,侧面向上,放在烤网上晾凉
19/21. 成品
20/21. 成品
21/21. 成品
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1、模具为学厨正方形十二连模,这个造型用圆形球模做起来也很漂亮,像绣球一样。
2、馅料可随个人喜欢,红豆、红薯、南瓜、奶酪什么都可以,只要别太稀就行。
3、如果喜欢平顶的金砖,上面可以压一个重的烤盘。