主料 | ||
面粉120克 | 玉米面70克 | 黄豆面20克 |
糯米粉10克 | 温水120克 | 酵母3克 |
白糖10克 | ||
辅料 | ||
炒馅儿适量 | 什锦菜适量 | 食用油适量 |
盐适量 |
1/7. 材料放入盆里
2/7. 热水加入白糖化开,放置温热加入酵母化开,倒入盆里,把面揉成团,盖上保鲜膜发酵至1-1.5倍大
3/7. 发酵的时候,平底锅倒入油烧热,炒好什锦菜,也可以用其他的代替,比如肉末
4/7. 面团发酵好后,揉匀,把面团分成小剂子,揉圆后,用拇指从中间按压进去,按成小碗状(昨天拍好的照片被不小心删了....)
5/7. 放入铺好油纸的蒸锅,里面放入冷水醒20分钟,然后大火蒸制,等水烧开,转小火蒸5-6分钟后,焖3分钟出锅
6/7. 昨日的步骤图拍得蛮多,结果照片被删掉了,所以只能文字叙述
7/7. 香香的窝窝头出锅了
因为加了杂粮粉,所以窝窝头口感比较粗砾,喜欢细一点的可以减少杂粮粉,换成精面粉,配合窝头吃的配菜建议炒一点味道重一点的,比如肉末,才能体现窝头的浓郁清香和朴实