主料 | ||
面包粉260克 | 番茄肉155克 | 鸡蛋(去壳)55克 |
白砂糖45克 | 黄油13克 | 酵母4克 |
盐1克 | ||
辅料 | ||
玉米粒50克 | 腊肉肠50克 | 马苏里拉芝士碎40克 |
沙拉酱30克 | 香葱叶5克 |
1/19. 番茄蒸熟去心去皮捣碎(用料理机打生的也可以)
2/19. 主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油和番茄肉各放一角,因为用的纯番茄肉水份比较大,配方中没有水或者牛奶,启动面包机,和面28分钟
3/19. 和面完成,很光滑的面团,顺手扯了一个手套膜
4/19. 面团稍稍整理一下,收圆面团,选择继续用面包机发酵
5/19. 冬天气温比较低,一发30分钟左右
6/19. 取出面团轻轻排气,平均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟
7/19. 再次滚圆放入模具里(如果没有模具直接放烤盘里)
8/19. 面团放入烤箱,选择发酵程序,实测温度38.5℃,时间35分钟
9/19. 取出在面团表面刷一层蛋液,不要刷太多,流下去的蛋液会让面包底部上色加深,同时预热烤箱,上火130度,下火160度
10/19. 烤箱底层(直接放烤箱底板上),烤箱实测温度上火130度,下火160度烤22分钟(烤的过程中温度会有轻微误差,)上色后降低上火或者是加盖锡纸
11/19. 取出放凉,面包顶部向下1.5cm位置切开
12/19. 面包挖空中间,底部不要挖坏
13/19. 玉米粒灼水沥干水份备用
14/19. 腊肉肠切丁备用
15/19. 玉米粒,腊肉丁加入沙拉酱混合
16/19. 面包里放入混合好的玉米腊肉丁,表面加上马苏碎和香葱碎
17/19. 面包加上锡纸,放入烤箱中层,实测温度127度烤15分钟
18/19. 多多的玉米,多多的腊肉丁,很馋人
19/19. 吃惯了甜面包,这个咸味的面包吃起来真不错
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1.不同品牌的的面包粉吸水性不同,根据使用习惯调节和面的水份
2.配方中的是纯番茄果肉,没有草莓心的部分,如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶
3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
4.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放