海绵蛋糕

1/16. 准备好材料。

2/16. 事先将烤盘铺一层油纸。

3/16. 6颗蛋是这样分配的，5颗蛋清，5颗蛋黄+1个全蛋。分离好的蛋清先放进冰箱备用。

4/16. 玉米油倒进锅里，大火少热后关火，筛入面粉。

5/16. 面粉边倒边搅拌，这样不容易堆积，快速的搅拌成细腻顺滑的状态。

6/16. 5个蛋黄加一颗蛋清打散。

7/16. 牛奶分三次加入到蛋黄糊里，要完全拌匀后再加下一次的牛奶。

8/16. 烫好的面糊等凉了以后加入到蛋黄糊里，太热的话会把鸡蛋烫熟。

9/16. 拌成细腻的蛋黄糊。

10/16. 5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加砂糖将蛋白打发到干性发泡。

11/16. 分三次加入调好的蛋黄糊。

12/16. 用轻快的翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

13/16. 将蛋糊倒入模具里。

14/16. 震两下，使其大气泡被震出。

15/16. 烤箱提前预热上火150度，下火160度，蛋糕糊放在烤箱的中下层间位置，用水浴法烤一小时。