双皮奶

难度普通
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

尚小可

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主料
纯牛奶250毫升	鸡蛋2个（只用蛋白）	白糖35克

双皮奶的做法，共16个步骤

1/16. 原料：纯牛奶250ml，鸡蛋2个（只用蛋白），白糖35克

2/16. 鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离

3/16. 蛋白中加入白糖

4/16. 搅拌均匀至白糖溶化

5/16. 牛奶倒入奶锅，小火加热至将开

6/16. 立即倒入碗中，静置冷却至出现一层奶皮

7/16. 用筷子在边缘处拨开一点，将牛奶倒出

8/16. 碗底留稍许牛奶，防止奶皮粘在碗底

9/16. 取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀

10/16. 过滤出汽泡

11/16. 再沿边缘倒回奶皮碗中

12/16. 奶皮浮在表面哦

13/16. 包上保鲜膜

14/16. 放在蒸架上，加盖大火烧开后，转小火蒸约15分钟

15/16. 可搭配水果，蜜豆一起食用。。。。

16/16. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

备注：
1，牛奶煮至快要开锅就离火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗内微波炉加热，2分钟就差不多了
2，倒出时一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮
3，碗底要留一点牛奶哦，，图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4，最后倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了，，
5，相机不行，，实在拍不清楚，，凑合看吧，，，等不及了，，开吃。。

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