主料 | ||
夹心材料如下适量 | 黑巧克力70克 | 软黄油350克 |
细砂糖100 | 水25克 | 鸡蛋1个 |
圣诞树根蛋糕材料如下适量 | 细砂糖60克 | 蛋清5个 |
可可粉30克 | 低粉70克 | 蛋黄5个 |
细砂糖40克 | 烘焙油65克 | 牛奶60克 |
夹心黄油奶油适量 |
1/27. 夹心制作步骤
鸡蛋打一会起泡▼
2/27. 鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了,不用完全打发
3/27. 鸡蛋继续打,边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低▼
4/27. 鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了,边打边分次加软黄油一起搅均匀
5/27. 最后分次加入溶化后的巧克力
6/27. 巧克力全部加完搅拌均匀后待用
7/27. 圣诞树根蛋糕制作步骤
牛奶,油和40克的细砂糖一起搅拌均
8/27. 分次加入蛋黄搅拌均匀
9/27. 分次筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀待用
10/27. 蛋清打发泡后边打边倒入60克的细砂糖打发至干性发泡
11/27. 取三分之一打发好的蛋清到可可面糊里用刮刀翻拌均匀
12/27. 再倒回剩下的蛋清部分翻拌均匀
13/27. 烤盘里放张油纸,打好的面糊倒入烤盘内,抹平放入烤箱烤,上下火160度烤12分钟左右(时间仅供参考)
14/27. 烤好后出炉倒扣在网架上
15/27. 冷凉后撕掉底部油纸,取张感觉的油纸,蛋糕薄片放油纸上,去掉表面那层薄皮
16/27. 均匀的抹上黄油奶油馅
17/27. 用擀面杖卷着一边的油纸,卷起蛋糕片成蛋糕卷
18/27. 同样的方法卷条细的蛋糕卷
19/27. 卷好的一粗一细的蛋糕卷一起放入冷藏冰箱冻一下
20/27. 等内馅凝固后取出,斜着切掉粗蛋糕卷的两头
21/27. 在蛋糕卷表面用扁排牙花嘴挤出黄油奶油馅,盖住蛋糕卷外表
22/27. 再取出细蛋糕卷,斜着切一小段,共需要切2小段
23/27. 小段蛋糕卷在上方放一个,侧面底下放一个做树干,同样的方法树干表面也挤层黄油奶油馅
24/27. 用抹刀在蛋糕卷的横切面都抹上黄油奶油馅,抹平
25/27. 用打发的淡奶油在抹平的横切面上画圈挤出年轮
26/27. 最后安自己喜好装饰上圣诞糖公仔即可
27/27. 完成
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