主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉40克 | 牛奶40克 |
细砂糖40克 | 玉米油40克 | 可可粉15克 |
淡奶油100克 | 细砂糖10克 | 黑巧克力100克 |
黄油10克 |
1/15. 分离蛋黄和蛋白
2/15. 蛋黄打散,加入玉米油搅拌,再加入牛奶搅拌均匀。
3/15. 低筋面粉混合可可粉过筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4/15. 打发蛋清,分三次加入40克的砂糖。
5/15. 分三次混合蛋黄糊和打发的蛋白,最后一次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6/15. 烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,均匀的铺开,稍微震一下烤盘震掉气泡。
7/15. 放入预热好的烤箱中,用上下管160度烤制20分钟即可。
8/15. 取出倒扣,晾凉后卷起来放入冰箱冷藏一会,防止待会卷奶油的时候会裂开
9/15. 淡奶油加入10克的糖打发至蓬松,放冰箱冷藏备用。
10/15. 冰镇好的奶油取出放入裱花袋,挤出奶油在蛋糕上,最后在蛋糕尾部留一部分空余
11/15. 用擀面杖放在底部,一层层卷起来,然后放入冰箱冷藏10分钟左右。
12/15. 巧克力隔水融化,加入少量的黄油,搅拌均匀。
13/15. 取出蛋糕卷,将融化好的巧克力浆淋在蛋糕卷上,待巧克力差不多凝固之后,用叉子在巧克力面上画出花纹。
14/15. 花纹定型之后在表面撒上糖粉
15/15. 上蛋糕
1、打发奶油是用具必须是无油无水,这样才可以把蛋清打发好哦