提拉米苏

1/23. 先把吉利丁片用冷水泡软放在一旁备用。

2/23. 取一个全蛋，蛋清和蛋黄分离在无水无油的不锈钢盆中，用手动打蛋器把蛋黄搅匀。（此时预热烤箱200℃10分钟）

3/23. 蛋清加入几滴柠檬汁，30克细砂糖用电动打蛋器打发。

4/23. 形成倒三角状态即可。

5/23. 蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻版均匀，注意不要消泡。

6/23. 混合好的蛋糊提起刮刀会不断掉落。

7/23. 筛入30克低筋面粉，翻拌均匀，切记不要消泡，注意手法。

8/23. 把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，200℃中层上下火烤10分钟，烤好取出晾凉备用。

9/23. 2个蛋黄加入65克纯净水、58克细砂糖放在不锈钢小盆中，用手动打蛋器搅匀，电磁炉或锅中加水烧热转小火，蛋黄糊坐在热水中，不停的用手动打蛋器搅匀，至到蛋黄糊化粘稠。

10/23. 状态如图。

11/23. 凉到50℃左右加入泡软的吉利丁片用手动打蛋器搅匀。

12/23. 马斯卡彭用手动打蛋器搅打顺滑。

13/23. 马斯卡彭分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

14/23. 淡奶油打发到6层，可以流动的状态。

15/23. 分次加入蛋黄糊中拌匀，慕斯糊做好了。

16/23. 碗中倒入适量的咖啡酒，放入手指饼干，两面沾满咖啡酒。

17/23. 铺在6寸活底模具中。

18/23. 倒入一半的慕斯糊，用刮刀刮平。

19/23. 再加入另一半手指饼干。

20/23. 倒入全部的慕斯糊，用刮刀刮平，震动几下，冰箱冷藏4小时以上或者隔夜。

21/23. 脱模时，用热毛巾敷一下模具四周很好脱模的。表层撒一层可可粉，在装饰自己喜欢的东西即可。

22/23. 减肥的人，吃一口都是满满的罪恶感……嘿嘿！