主料 | ||
米粉2块 | 腊肉1小块 | 大蒜3粒 |
生姜1块 | 干辣椒2个 | 花椒5粒 |
香菜适量 | 盐1勺 | 味极鲜酱油1勺 |
鸡精1勺 | 料酒1勺 |
1/15. 米粉用冷水提前浸泡半个小时,捞出沥干水分备用!
2/15. 生姜拍碎切成小丁,蒜瓣剁碎,香菜切成段,干辣椒切成段儿备用!
3/15. 熟腊肉切成薄片备用!(我把腊肉全部切了,吃的时候直接夹几块儿就可以了!这样就不用每次都要切!把案板喝刀弄的油乎乎的啦!)
4/15. 锅烧热,放入切好的腊肉煸炒至腊肉出油!
5/15. 把多余的油倒出来,留一部分,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!再和腊肉一起混合翻炒均匀!
6/15. 喷入一勺料酒翻炒均匀,去除腊肉里面的腊味儿!
7/15. 再放入一勺味极鲜酱油翻炒均匀!(也可以放红烧酱油,我家刚好吃完了,就在直接放了味极鲜酱油!)
8/15. 放入沥干水份的米粉翻炒均匀!
9/15. 加入一勺盐,快速的翻炒均匀,不要让锅底粘住了!
10/15. 起锅前加入香菜段儿和适量鸡精翻炒均匀即可!
11/15. 成品图
12/15. 成品图
13/15. 成品图
14/15. 成品图
15/15. 成品图
米粉一定要用冷水浸泡哦,不能用热水来浸泡,要不然米粉炒的时候容易断!