主料 | ||
猪蹄2个 | 白芷适量 | 白寇适量 |
辅料 | ||
豆瓣酱适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大料适量 | 花椒适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 丁香适量 | 大蒜适量 |
冰糖适量 | 白酒适量 | 花生油适量 |
1/14. 猪蹄浸泡清洗干净
2/14. 准备好香料
3/14. 锅中倒入清水,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4/14. 炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
5/14. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6/14. 倒入猪蹄煸炒上色。
7/14. 再加入白酒煸炒,然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
8/14. 加入豆瓣酱煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀,直到猪蹄变成棕红色,
9/14. 倒入适量的清水,没过猪蹄,
10/14. 加入葱、大蒜,到入电高压锅按猪蹄键,大约要煮一小时左右
11/14. 煮好的猪蹄
12/14. 煮好的猪蹄倒入炒锅,加入适量的盐
13/14. 大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
14/14. 美味可口的猪蹄做好了