主料 | ||
鸡蛋5个 | 草莓适量 | |
辅料 | ||
低粉80克 | 可可粉20克 | 牛奶40克 |
玉米油40克 | 白糖130克 | 淡奶油35克 |
黑巧克力适量 |
1/16. 将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2/16. 蛋黄加入30克白糖打散。
3/16. 蛋黄中加入牛奶拌匀。
4/16. 蛋黄中加入玉米油拌匀。
5/16. 在蛋黄中筛入可可粉和低粉(这步将可可粉和低粉混合均匀再筛入会更容易拌匀)
6/16. 将蛋黄面粉糊翻拌均匀。
7/16. 将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8/16. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均匀。
9/16. 将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10/16. 将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟后取出倒扣晾凉脱模。
11/16. 将烤好的蛋糕片成三片。
12/16. 淡奶油加入40克糖打发,取适量抹在一片蛋糕上。
13/16. 在奶油上放适量草莓碎块。
14/16. 放上另一片蛋糕,用奶油均匀地抹在蛋糕上面及周围。
15/16. 将巧克力削成碎屑均匀地撒在蛋糕表面。(也可以用勺子将巧克力刮成碎屑)
16/16. 在蛋糕表面做上装饰。一般黑森林蛋糕都是用黑樱桃装饰,家里只有红樱桃,就改成用草莓装饰