主料 | ||
全鸡1只 | ||
辅料 | ||
土豆3个 | 辣椒面5匙 | 大蒜4粒 |
料酒3匙 | 大葱1棵 | 蚝油1匙 |
老抽1匙 | 生抽2匙 | 香叶2片 |
桂皮2片 | 姜1块 | 花椒50克 |
食用油少许 | 白糖10匙 |
1/8. 选好全鸡剁成3cm左右的鸡块,备用。
2/8. 土豆削皮切成滚刀块备用。
3/8. 葱切断,姜、蒜切末。
4/8. 鸡块放入开水中操去血水,捞出鸡块控水备用。
5/8. 放少许食用油炝锅,放入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面,翻炒出香味。
6/8. 放入鸡块继续翻炒,3分钟后放入土豆块,放入适量开水、加入调好的耗油、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮小火慢炖30分钟。
7/8. 趁这段时间就煮面条吧,最好用宽面条,如果能手擀那就口感更好了,煮好后一定要过凉水,这样不易粘连。
8/8. 大火收汁,把备用的煮好的宽面条拌入大盘鸡中,盛入盘中享用吧。