主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
面粉235克 | 汤种75克 | 豆沙适量 |
酵母4克 | 黄油15克 | 盐1/2 |
白糖1大勺 | 水65克 |
1/6. 汤种的准备:20克面粉,100克水搅拌均匀,小火加热到粘稠状态
2/6. 汤种放凉后,除了黄油,和面团的其余材料混合揉匀,加入黄油,揉至面筋扩展。(直接交给面包机了) 发酵20分钟后观察下面团,可以用手戳一下,如果组织不塌陷,或者不迅速反弹,那就是发酵完成了。
3/6. 分割成小块,塑性
4/6. 包入红豆馅儿
5/6. 二次发酵至2倍体积,刷上蛋液
6/6. 烤箱180度预热,烤15分钟